EVDE YOĞURT ÜRETİMİ

Evde Yoğurt Üretimi

İşte size en pratik yoğurt mayalama tarifi :

MALZEMELER

• 1 lt. doğal/organik köy sütü
• 1 yemek kaşığı doğal/organik köy yoğurdu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• bir fiske tuz


YOĞURT NASIL MAYALANIR?

• Öncelikle sütünüzü 5 dakika boyunca kaynatın.Paket sütlerle yoğurt mayalanmaz.
• Kaynayan sütü ılımaya bırakın
• Ara sıra sütün sıcaklığını kontrol edip,fazla ılımasına müsade etmeyin.
• Sütün içine küçük parmağınızı batırıp kontrol edin.Eğer süt elinizi rahatsız edecek bir sıcaklığa gelmişse tamamdır.Çok ılık olursa süt mayalanmaz.
• Bir kaseye bir yemek kaşığı ev yoğurdunu koyunüzerine şeker ve tuzu da atıp karıştırın.İçine biraz sütten koyup iyice çırpın.
• Sütün içine döküp,maya her yerine dağılana kadar karıştırın.
• Kenarlarını bir atkı veya ısısını muhafaza edecek bir bezle sarın.Yazın çok sarmayın ki,yoğurt fazla sulanmasın.
• Üzerine delikli bir süzgeç veya un eleği gibi hava aldıracak bir kap ile kapatın.
• Onun üzerinede bir bez örtün.Kenarlarını bastırın.
• 3-4 saat sonra üzerini açıp kontrol edin.mayalanan yoğurdu hemen buzdolabına kaldırın ki sulanmasın.
• Tercihen 24 saat sonra yoğurdunuzu kullanabilirsiniz.

YOĞURT YAPMANIN PÜF NOKTALARI

1. Eğer yağlı süt kullanırsanız,yoğurdunuz daha iyi tutar.
2. koyun,keçi gibi küçük baş hayvanların sütünden yapılan yoğurt sert olur.
3. Eğer inek çok fazla yeşillik veya süt artıran süt yemi yemişse yoğurdu cıvık olur.
4. Paket sütlerle mayalanan yoğurt tutmuyor.Denemeyin derim.
5. Yoğurt mayalamada kullanacağınız yoğurt mayası yine ev yoğurdundan olmalı ki hem daha kolay tutsun.Hemde organik yoğurt elde edebilesiniz.
6. ineğe antibiyotik verilmişse sütü bir hafta on gün kadar mayalanmaz.
7. Yazın yoğurt yapacaksanız üzerini çok az örtün ki yoğurt sulanıp ekşimesin.
8. Kışın üzerini daha sıkı sarın.
9. Mayanın içine katılan şeker mayalanmayı hızlandırır,tuz ekşimeyi geciktirir.
10. Her yeni yoğurda başladığınızda diğer sefer kullanacağınız kadar mayayı bir kaba alıp derin dondurucuya koyun ki mayanız tatlı olsun.Bu mayayı çözülmesi için buzluktan,yoğurt mayalamadan bir kaç saat önce çıkarın.